Paradis

Desayuno equilibrado

2012-02-24T00:26:00.000-08:00

Para realizar un desayuno equilibrado es necesario que se componga de los siguientes elementos:

1- Lácteos (leche, yogur o queso)

de link

2-Hidratos de Carbono (cereales, galletas o pan)

de link

3-Vitaminas hidrosolubles (Frutas)

De link

El desayuno equilibrado aporta el 25% y el 30% de los nutrientes que el organismo necesita durante el día. En cuanto a la glucosa, alimento para el cerebro, debe aportar unos 140g. Si no es así, el organismo se nutre de la fuente de reservas. O sea, de las grasas, materia mucho menos eficaz.

Nuestras propuestas de desayuno:

De link

Ganadora del premio "Una calçotada para dos"

2012-02-22T01:41:00.000-08:00

La ganadora disfrutó de una calçotada para dos en Paradis Pallejà. Sus palabras han sido: "Comer calçots es una gran experiencia y nos lo pasamos genial, ¡la salsa estaba buenísima!

Nos alegramos de que fuera fantástico, si os apetece venir de calçotada podéis reservar en Paradis Pallejà o Paradis Can Amat.

Calçotada Paradis Madrid

2012-02-21T02:46:00.000-08:00

Paradis Madrid en "Buenos días Madrid". Encuentra nuestra calçotada en el minuto 00:24:52 y 01:12:00 ¡gracias

Menu Rebost Can Amat

2012-02-20T04:54:00.000-08:00

Menú Rebost en Can Amat

De Miércoles a Viernes --> 26€

Sádados, domingos y festivos --> 31,50€

Calçotada

2012-02-17T04:40:00.001-08:00

Gracias Guia del Ocio

2012-02-17T03:55:00.000-08:00

Caçotadas en Madrid, gracias Guía del Ocio

En EPCAS 2012

2012-02-16T00:38:00.000-08:00

Tuvimos el honor de estar presentes en EPCAS (La asociación europea de Catering). Esta entidad se dedica a velar por los intereses de las empresas de catering profesionales en Europa. El objetivo principal de EPCAS es ofrecer los servicios de restauración a los partidos europeos, una plataforma en la que la creación de redes y el conocimiento sobre temas comunes y corrientes son las cuestiones clave.

Queremos conectar a servicios de restauración a los partidos con una fuente de corriente y de buena reputación para noticias, información, productos, servicios y oportunidades de contactos relacionados con la industria. EPCAS crea la transparencia dentro de esta línea de negocio, para que las diferencias entre los reglamentos y leyes en los países europeos participantes se pueden abordar en el Parlamento Europeo.

Restauración y la hostelería realizan un importante papel en nuestra sociedad. En nuestro mundo en constante cambio, el entusiasmo por la buena comida y las bebidas en un entorno perfectamente diseñado es una suma.

La experiencia compartida entre los servicios de restauración de Europa tanto en el nacional, como a nivel europeo es de vital importancia para compartir conocimientos e ideas sobre el concepto y desarrollo de productos.

Más fotos de EPCAS en flirck

Cocinando en Can Amat

2012-02-14T00:27:00.000-08:00

El programa de cocina "Tàsting" se trasladó a la cocina de Can Amat. Podéis visitar las recetas en:

Receta de hamburguesa de Magret y cítricos
http://www.rtv10.net/alacarta/t%C3%A0sting/tabid/483/language/ca-ES/Default.aspx#19

Receta crema templada de setas
http://www.rtv10.net/alacarta/t%C3%A0sting/tabid/483/language/ca-ES/Default.aspx#23

Receta de pollo de corral con garnatxa y monastrell
http://www.rtv10.net/alacarta/t%C3%A0sting/tabid/483/language/ca-ES/Default.aspx#21

No sabes donde ir en San Valentin. ¡tranquilo!

2012-02-09T04:06:00.000-08:00

Celebra San Valentin este sábado por la noche cerca de Barcelona y en Barcelona en:

Paradis Temporada (Barcelona)
Menú 36€ todo incluido reserva aquí

Paradis Pallejà (Pallejà)
Menú 34,50€ reserva aquí

Paradis Can Amat (Can Amat)
Menú 29,50€ reserva aquí

VIVA EL AMOR

Receta Salsa Romesco (Calçots)

2012-02-08T03:32:00.000-08:00

Ingredientes

250 ml Aceite de girasol
300 ml Aceite de oliva 0.4º
120 ml Agua ciudad
40 gr cabeza de ajos
40 gr Diene de ajos crudo
20 gr Almendra cruda pelada
20 gr Avellana tostada pelada
20 gr Piñón crudo pelado
260gr Cebolla
5 und Bizcocho de soletilla
10 gr Pimentón dulce
2 gr   Pimienta blanca molida
10 gr Sal fina
850 gr Tomate maduro fresco
40 ml Vinagre blanco

ELABORACION

1- Hornear con piel y por separado las cebollas y las cabeza de ajos, todo al máximo pero sin quemarlo.

2- Hornear la mitad de los tomates.

3- Poner en la cacerola el aceite de oliva y freír la otra mitad de tomates lentamente cortados a trozos grandes (sin pelar pero sin pepitas). Una vez muy frito sacar los tomates, apagar el fuego y poner el pimentón dulce y removerlo bien.

4- Pelar las cebollas y los ajos asados y reservar.

5- Cojer una olla y poner dentro las almendras tostadas y peladas, las avellanas y el piñón crudo, las soletillas y el agua, pasar por el turmix.

6- Luego añadir las cebollas y los ajos asados y pelados, el tomate del horno (también pelado) y frito y aceite con el pimentón.

7- Añadir el aceite de girasol poco a poco al mismo tiempo que se tritura, hasta conseguir la textura deseada. Al final poner el vinagre y los ajos crudos según gusto ; es aconsejable ir agregando poco a poco y probarlo antes de ponerlo todo.

8- Por último poner la sal y la pimienta y dejar bien la salsa con un último golpe de turmix.

Caçotadas en Paradis Madrid

2012-02-06T02:26:00.000-08:00

Nuestras calçotadas son un plan de ocio en el suplemento del periódico El País, El Tiempo es ON.

La Calçotada, toda una tradicion

2012-02-03T01:14:00.000-08:00

La temporada de calçots se inicia en enero hasta principios de abril. Es una fiesta tradicional catalana cuyos ingredientes principales son los calçots y la salsa romesco.

El calçot es una cebolla tierna, concretamente un brote de cebolla blanca que ya está desarrollada y ha sido replantada en el terreno. Los calçots se recolectan cuando los brotes del bulbo están maduros, con cuidado y rapidez para conseguir una mejor conservación y calidad del producto. Los brotes se separan individualmente una vez arrancados de la mata.

Origen
Los lugares de denominación de calidad de los caçots son el Baix Penedès, el Tarragonès, el Baix Camp y l'Alt Camp. Existe una leyenda que narra las historias de la familia Valls, conocidas por su cultivo de calçots. En las primeras décadas del siglo XX hacer una calçotada era una fiesta, cosa que se conserva hoy en día.

Cocinar calçots
Normalmente se cocinan a la brasa o al horno, y una vez asados se envuelven en papel y se colocan en una teja. Para comerlos, se cogen por la punta superior de las hojas, tirando hacia abajo para pelarlo y a continuación mojarlo en la salsa romesco.

Tenemos la receta del amor...ven a probarla.

2012-01-30T01:15:00.000-08:00

San Valentín 2012 en nuestros Restaurantes

(Restaurantes de Barcelona y provincia celebraran San Valentín el Sábado 11/02 y en el restaurante de Madrid el Martes 14/02)

Paradis Pallejà

Dissabte/Sábado 11/02/2012

BUFET DEL AMOR /BUFET DEL AMOR

Còctel de cava amb passió
Coctel de cava con pasión
***
Entremaliadures picants
Travesuras picantes

Gaudi amb ... / Disfrute con...

Mini amanides de pernil ibèric amb perles de meló, de tàrtar de vieira i
caviar de salmó, de cruixent d'ibèric i ceps confitats, calçots
arrebossats amb salsa celestial i broquetes dolces i salades
Mini ensaladas de jamón ibérico con perlas de melón, de tartar de vieira y
caviar de salmón, de crujiente de ibérico y boletus confitados, calçots
rebozados con salsa celestial y brochetas dulces y saladas

Bufet de entrants /Buffet de entrantes...

Embotits artesans, pernil ibèric i pa de coca amb tomàquet i oli d'oliva
verge.
Embutidos artesanos, jamón ibérico y pan de coca con tomate y aceite de oliva
virgen.
***
Formatges artesans amb nous, raïm i melmelades del paradís.
Quesos artesanos con nueces, uvas y mermeladas del paraiso.
***
Assortiment de patés amb pa de taronja i nous
Surtido de patés con pan de naranja y nueces

Bufet del pecat... / Buffet del pecado...
Magret d'ànec amb fruites del bosc ... Un plaer!
Magret de pato con frutas del bosque... Un placer!
***
Melós de vedella amb salsa Cabernet Sauvignon
Meloso de ternera con salsa Cabernet Sauvignon
***
Filet ibèric amb salsa de bolets ... i més ... i més ...
Solomillo ibérico con salsa de setas... y más... y más...

Bufet de peix ... / Buffet de pescado...

Suquet de pescadors
Suquet de pescadores
***
Matrimoni de llenguado i salmó amb crema d'amor ...
Matrimonio de lenguado y salmón con crema de amor...
***
Arròs amb llamàntol
Arroz con bogavante
***
Guisat de musclos, escopinyes i cloïsses
Guiso de mejillones, berberechos y almejas

Bufet de postres... / Buffet de postres...

Fruites
Frutas
***
Mini pastisseria
Mini pastelería
***
Dolços de Cupido
Dulces flechazos
***
Llaminadures
Chucherías
***
Inclou celler: Vi, cava, aigua i cafè
Incluye bodega: Vino, cava, agua y café
***
I gaudeix amb la nostra discoteca ....
Y disfruta con nuestra discoteca....

P.V.P...34,50€(IVA incluido)

PARADIS PALLEJÀ Av. Prat de la Riba, 119 08780 – Pallejà Teléfono: 93-663.00.96

Correo: palleja@paradis.es www.restaurantepallejaparadis.es

Paradis Can Amat

Dissabte/Sábado 11/02/2012

Sant Valentí / San Valentin
Buffet “Taula Casolana”

Estació de Cocktails

Estación de Cocktails

Bloody Mary amb cevitxe d'escopinyes

Bloody Mary con ceviche de berberechos

Sangria de maduixots amb gelee de moscato d'asti

Sangría de fresones con gelée de moscato d’asti

Selecció d'enciams i verdures ecològiques del nostre hort

Selección de lechugas y verduras ecológicas de nuestro huerto

Estació de Tomaquets amb cristalls de sal d'ibiza i oli d'oliva verge

Estación de Tomates con cristales de sal de ibiza y aceite de oliva virgen

Tártare de salmó amb freses de truita

Tartare de salmón con huevas de trucha

Estació d'amanides en Zurito

Estación de ensaladas en Zurita

Rucula amb fruits vermells

Rúcula con frutos rojos

Escarola, mató i magrana amb vinagreta de mango

Escarola, mató y granada con vinagreta de mango

Gambes amb piña

Gambas con piña

Selecció d'encurtits

Selección de encurtidos

Selecció de coques tradicionals / Selección de cocas tradicionales

De recapte; de trempo; d'escalivada i de carbassó amb formatge de cabra

De recapta, de “trempo”, de escalibada y de calabacín con queso de cabra

Estació d'embotits artesans i ibèrics D.O. Extremadura Pais de Quercus

Estación de embutidos artesanos e ibéricos D.O. Extremadura País de Quercus

xoriç ibèric, llom ibèric i pernil ibèric, etc...

chorizo ibérico, lomo ibérico y jamón ibérico, etc ...

Cocedero de mariscs

Cocedero de mariscos

Carro de formatges i les seves melmelades / Carro de quesos y sus mermeladas

Mahó, manxeg, cabra, tetilla, tupi, brie i molt més...

Mahón, manchego, cabra, tetilla, tupi, brie y mucho más...

Foie mi-cuit i patés tradicionals de l'Empordà

Foie mi-cuit y patés tradicionales del Empordà

Salmó Norueg Marinat al anet

Salmón Noruego marinado al eneldo

Acompanyat de mantega i torradotes

Acompañado de mantequilla y tostadas

Plats principals en Bufet: / Platos principales en Buffet:

Crema de Marisc amb la seva picadeta

Crema de Marisco y su picadillo

Espaldita de be rostida en el nostre forn de llenya

Espaldita de cordero asada en nuestro horno de leña

Corbina de platja al cabernet i jardí de verduretes

Corvina de playa al Cabernet y jardín de verduritas

Melós ibèric amb parmentier de patata i pera caramelizada

Meloso ibérico con parmentier de patata y pera caramelizada

Bufet de Postres / Buffet de postres

Maduixes al sacher

Fresas con sacher

Garnache de Xocolata amb cruixent d'or

Garnache de Chocolate con crujiente de oro

Fondue de xocolata amb fruites

Fondue de chocolate con Frutas

Zurito de fruita fresca amb menta fresca

Zurita de fruta fresca con menta fresca

Selecció de pastisseria /Selección de pastelería

Fantasia de mango amb crocanti de guirlache

Fantasía de mango con crocanti de guirlache

Petit Fours

Inclou celler: Vi, cava, aigua i cafè
Incluye bodega: Vino, cava, agua y café
***
I gaudeix amb la nostra discoteca ....
Y disfruta con nuestra discoteca....

P.V.P...29,50€(IVA incluido)

PARADIS CAN AMAT Calle Montnegre, s/n 08635 - Urbaniz. Can Amat - Termino Municipal de Sant Esteve Sesrovires Autovía A-2 Km. 585 (entre Martorell y Abrera) Teléfono: 93-771.40.27
Correo: canamat@paradis.es www.restaurantecanamatparadis.es

Paradis temporada

Dissabte/Sábado 11/02/2012

Menú San Valentí

Aperitiu /Aperitivo

Bloody mary amb cebiche de escopinyes

Bloody mary con cebiche de berberechos

Brick de gerds i pebre

Brick de frambuesa y pimienta

**
Milfulles de seitons i espárracs

Milhojas de boquerones y espárragos

Menú

Gaspatxo de cireres amb gamba vermella i cilantre

Gazpacho de cerezas con gamba roja y cilantro

Corvina de platja, envoltini d'escamarlans i mango

Corvina de playa , envoltini de cigala y mango

Melòs d'ibéric amb cremòs de carbassa i chips de patata violeta

Meloso de ibérico con cremoso de calabaza y chips de patata violeta

Cremòs de yogur, pétals de rosa i fresa liofiliçades

Cremoso de yogurt, pétalos de rosa y fresa liofilizadas

Xocolata i roses en tres estats

Chocolate y rosas en tres estados

Petit fours

Celler /Bodega

Vi blanc /Vino blanco

Vi negre / Vino tinto

Cava Brut Aigües minerals / Aguas minerales

Cafés i infusions / Cafés e infusiones

P.V.P...35€(IVA incluido)
PARADIS TEMPORADA Passeig Manuel Girona, 7-21 08034 – Barcelona Teléfono: 93-205.60.90 / 686.86.72.12 Correo: temporada@paradis.es www.restaurantetemporadaparadis.es

Paradis Madrid

Martes 14/02/2012

Menú San Valentín

Viera "al natural" en cebiche de pomelos al campario

***

Cocotte de huevo con estofado de setas ne carbonara, manchego curado y migas de cebolla tostado

***

La "piel" de chipirón en su tinta, con langostinos y picada de su coral

***

Skrei de media curación, recordando un "Fish & chips"

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Ternera de leche, en corte reposado, con un "pepian" mediterráneo y aromáticos tradicionales

***

Choco & coco con fresas de sabores perfumados

***

Bebida:

Vino blanco

Vino tinto

Agua

Menú Degustación San Valentín 35€ en lugar de 70€

PARADIS MADRID Marqués de Cubas, 14 28014 – Madrid Teléfono: 91-429.73.03

Correo: paradis_madrid@paradis.es www.restauranteparadismadrid.es

Jornadas gastronómicas Paradis Madrid

2012-01-26T02:17:00.000-08:00

Durante esta semana estamos realizado un menú especial en Paradis Madrid. Como os habiamos explicado, han estado dos grandes chefs realizando sus mejores platos para nosotros. Aqui os dejamos una pequeña muestra del menu degustacion. Podéis disfrutar de el hasta el sábado :D

Guayaba con galleta y yogur

Fresas con vino y chocolate blanco

Escalope de Foie con cebolla de Fuentes de Ebro

Vieira , verdura y azafrán

Bocadillo de sardinas con tomate , naranja , orégano fresco y cebolla encurtida

Papa negra con pulpo asado

Ensalada de espinacas,queso fresco,pipas tostadas con reducción de balsámico

2012-01-25T01:04:00.000-08:00

Ingredientes
Espinaca baby fresca 80 gr.
Tomates cherry 2 und.
Dados de queso fresco 40 gr.
Pipas de girasol tostadas 5 gr.
Aceite de oliva virgen extra 5 gr.
Reducción de balsamico 5 gr.

Preparación
Disponemos en un plato hondo grande las espinacas frescas bien lavadas y los tmatitos cherry abiertos por la mitad.
En nuestro caso las espinacas y los tomatitos son de nuestro huerto.
Le añadimos las dados de queso fresco,que puede ser mato o algun queso fresco(Tipo Burgos)
Por ultimo las pipas de girasol tostadas,el aceite de oliva virgen y la reducción de balsamico.
Es un plato de sencilla elaboración.

Empiezan las calçotadas Urbanas en Paradis Madrid

2012-01-23T03:15:00.001-08:00

Tiempo de calçots
Es la época para disfrutar de una auténtica calçotada

Tomate Trufado con ventresca y aceite de oliva virgen

2012-01-20T04:29:00.000-08:00

Ingredients:

1/2 Tomate de Montserrat Grande
60 Gr. de ventresca de atún
6 Laminas de Trufa de verano
Aceite de Trufa 5 Gr.
Cristales de sal Maldon
Aceite de oliva virgen 5 Gr.

Preparación

Disponemos en un plato la mitad de un tomate de Montserrat Grande.
En nuestro caso es tomate ecológico de nuestro huerto.
Encima pondremos la ventresca de atún acompañandolo también de las laminas de Trufa.
El aceite de Oliva virgen extra y en ultimo lugar los cristales de sal maldon.
Presentaremos el plato y en ultimo lugar rociaremos con el aceite de trufa.
Es un plato de ejecución muy sencilla, lo importante de este plato es que el producto sea muy fresco y de alta calidad.

Damas de honor

2012-01-19T04:06:00.000-08:00

Hemos investigado en unos cuantos blogs de bodas y queremos inspirarte para que el día de tu boda sea completo y no falte ni un detalle. Aquí en España el tema de las damas de honor, no se lleva tanto como en otros países, pero es una buena idea para realizar algo diferente y darle un toque especial a tu boda. Vuestros amigos estarán encantados de cumplir los deseos de la pareja feliz.

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¡Feliz Jueves!

pd: El blog fuxiateler nos ha inspirado mucho para hacer esta entrada

MENÚ DEGUSTACIÓN “GASTRONÓMICO” Paradis Madrid 23/01/12/ al 28/01/2012 - 59€ por persona

2012-01-17T03:06:00.000-08:00

Aperitivos.......

Papa negra con pulpo asado

(Armando Saldanha , Restaurante AMARANTO , Tenerife)

Consome de cebolla y espuma de almendras