Espaguetis a la albahaca

Hoy la lluvia nos ha trasladado mentalmente a Italia para explicaros una receta, muy sencilla, "Espagueti a la albahaca". 

Ingredientes para 4 personas

• Una bolsa de 500gr de espagueti Barilla
• 7 tomates de rama (rojos pero no excesivamente maduros)
• Hojas de albahaca fresca
• 200gr de queso parmesano para rallar
• 1 litro de aceite de oliva de sabor cuanto más intenso, mejor
• Sal y pimienta

Elaboración:

1. Poner a hervir 4 litros de agua con sal. Al entrar en ebullición introducir los espagueti. Hervir durante 10-12 minutos, controlando en todo momento que estén al dente. Escurrir la pasta y pasarle agua muy fría unos minutos.
2. Escaldar los tomates en agua caliente, solo unos segundos para pelarlos con facilidad. Cortarlos a taquitos en el mismo bol que se usará para servir.
3. Cortar la albahaca en trocitos y añadirla al tomate
4. Añadir 1/2 litros de aceite al bol. Mezclar muy bien y dejarlo reposar media hora
5. Añadir 1/2 litro de aceite al bol. Mezclar muy bien y dejarlo reposar media hora.
6. Rallar el queso y reservar
7. Verter los espaguetis en el bol y mezclar con el aceite, el tomate.
8. Una vez mezclado, añadir 1/4 de litro de aceite y el parmesano. 

Bebida recomendada:
Lambrusco bien fresquito